食品营养与检验教育专业人才培养方案.docxVIP

食品营养与检验教育专业人才培养方案 一、专业历史沿革和专业特色食品的营养与安全是制约食品工业发展的重要因素，快速发展的食品行业迫切需要“食品营养与 检验教育”专业的人才队伍的培养。食品营养与检验教育专业按照创新型人才培养模式，培养 掌握化学、生物学、食品科学、食品营养学、食品分析与检验、食品质量管理与安全控制的基 本知识和基本技能的专业技术人才。 二、专业培养目标本专业以扎实的科学理论、综合设计和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际 视野，系统掌握化学、生物学、食品科学、食品营养学、食品分析与检验、食品质量管理与安 全控制的基本知识和基本技能，能在食品生产、流通、监督管理等部门从事食品开发、营养配 餐、生产管理、品质控制、社区营养指导及检验检疫等工作的食品营养与检验教育专业技术人 才，毕业5年后达到解决食品营养与检验教育领域的复杂的科学问题和实际综合问题的能力， 成为国内外食品营养与检验教育及相关领域的高素质应用型人才和行业精英。 三、专业毕业要求毕业生应获得以下几个方面的知识和能力： （1）工程知识：具有从事食品营养与检验教育领域所需的数学、自然科学、工程基础和食品科 学、食品检验学、食品营养学以及管理学等方面的专业知识，并能够用于解决复杂的综合设计 问题。 （2）问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分析并通过文 献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与检验教育领域实际问题，以获得有效 结论。 （3）设计/开发解决方案：能够针对食品营养与检验教育领域产业结构调整中的复杂问题设计 解决方案，设计开发新型营养食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准， 并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。 （4）研究：能够基于食品营养与检验教育领域的基本原理，采用科学方法对营养食品研发、生 产、检验等相关的复杂科学问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合 得到合理有效的结论。 （5）使用现代工具：能够针对食品营养与检验教育领域的复杂问题，开发、选择与使用恰当的 技术、资源、设备和信息化手段，包括对复杂综合问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 （6）工程与社会：能够基于食品营养与检验教育相关背景知识，进行合理分析和评价专业设计 实践和复杂综合问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责 任。 （7）环境和可持续发展：具有环境保护和可持续发展理念，能够理解和评价食品营养与检验教 育领域综合设计实践对环境、社会可持续发展的影响。 （8）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感和公民道德水平，能够在食品营养与检验 教育领域的综合设计实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 （9）个人和团队：具有良好的综合素质，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以 及负责人的角色。 （10）沟通：具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品营养与检验教育领域的复杂科学问题， 与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达 或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 （11）项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 （12）终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应经 济社会发展的需要。 专业培养标准（见表1）专业培养标准包括各专业人才培养在知识、能力和素养的具体目标和要求（表1.1）；实现专业 培养标准所要采取教与学的方式和方法（表1.2）；以及考核与评价方法（表1.3）。 表LI专业标准表1.2实现标准的教学方法或途径 方面 内容 目标要求 课程 知识 .自然科学知识 .人文科学知识 .专业知识 .具有从事食品营养与检验工作所 需的化学、生物学、食品科学、食 品检验学、食品营养学以及管理学 等方面的基本理论与知识。； .具有较好的人文社会科学素养、 较强的社会责任感和良好的工程职 业道德； ,掌握扎实的专业基础知识和食品 营养与检验教育专业的基本理论知 识，了解本学不|前沿和发展趋势。 .高等数学、线性代数、概率论与数理 统计、大学物理、无机化学B、有机化 学C、分析化学B、无机化学实验B、 有机化学实验C、分析化学实验C； .思想道德修养与法律基础、职业发展 教育、创新教育、创业教育和就业教育； 3.食品营养学、功能性食品、营养生理 学、食品质量管理与控制、食品化学、 生物化学、微生物学、食品工程原理、 食品工艺学、仪器分析、食品标准与法 规等。 能力 .终身学习能力 .发现问题、分析问 题、解决问题能力 .逻辑思维能力 .表达、交流能力 .具有综合运用本专业基础理论与 技术手