教学课件：茶艺礼仪.ppt

谢谢观赏 “云”：产地云栖; “虎”： 产地虎跑; “梅”：产地梅家坞； 茶叶之形 1、扁形 形状扁平挺直。如龙井、老竹大方、四川竹叶青 2、卷曲形 外形纤细卷曲。如碧螺春、庐山云雾 3、片型 外形呈片状，平直完整。如六安瓜片 茶叶之形 针形 条形 圆形 尖型 扎花形 手工杀青 热揉做形 文火干燥 搓团显毫 碧螺春的传统加工工艺 丽水名优绿茶集锦 青田御茶 青田御茶，产于浙江省青田县，为历史名茶。 高档青田御茶以一芽一叶初展幼嫩芽叶为原料，成茶外形扁平光滑、整齐匀净、色泽绿润，内质滋味鲜醇爽口，有明显的兰花香，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶完整。 丽水名优绿茶集锦 景宁惠明茶 惠明茶外形细紧，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点， 是名茶中的珍品。 松阳银猴 丽水名优绿茶集锦 松阳银猴因条索卷曲多毫，形似猴爪，色如银而得名，松阳银猴茶为浙江省新创制的名茶之一。产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰、银猴龙剑、银猴白茶、银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡，回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”。 茶器：冲泡一杯好茶，要有好的茶器，乌龙茶、普洱茶、红茶、老白茶一般选择紫砂壶或者盖碗，绿茶一般选择玻璃茶具，但也有的地方选用盖碗。 如何冲泡一杯好茶 古人云：水为茶之母，器为茶之父。 水：主要选择矿泉水、纯净水，一般讲饮水机里水就很好 如何服务号一杯茶 第一次：称为“头遍茶” 品“头遍茶”应该要引导客人目品“杯中茶舞”，并且要着重的引导客人细啜慢品，以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。 第二次：称为“二遍茶” 当“头遍茶”喝到剩余1/3杯时，一定要及时的续水到七分满，如果太迟续水，会使“二遍茶”的茶汤变得无味。品尝“二遍茶”时，你可以感觉到滋味最浓醇，而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。 第三次：称为“三遍茶” 当喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，一般绿茶冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了，因此，这时可佐以茶点，以增茶兴。 如何冲泡一杯好茶 茶叶的储存 一忌潮湿 二忌高温 三忌阳光 四忌氧气 五忌异味 专业保存三法 家庭保存五法 保存五忌 一是石灰块保存法 二是碳贮法 　三是绿茶冷藏法 一瓦罐储茶法 二罐藏法 三塑料袋贮茶法． 四热水瓶贮茶法 　五冰箱保存法 1.冰箱温度调节0°- 5 ° 2.样品密封无氧气进入 3.无异味、冰箱不积水 4.无强光照 5.茶叶含水量不超过7% 门市专业存放分享 居家绿茶存放示例1 建议1： 已开封的绿茶，应及时用封口夹密封好开口，放入家用保鲜盒保存，以保证茶叶不受潮及保持新鲜度，如图示。 建议2： 不仅仅只有绿茶需要存放冰箱，铁观音等轻发酵茶类也应存放冰箱保存。 居家绿茶存放示例2 建议3： 绿茶应存放冷藏柜，以保证新鲜度，应与冰箱中的食物酒水等带有异味的物品隔开放置，以避免串味。 小贴士：1、请勿存放于厨房等油烟过多地方； 2、请勿放于照射光强的地方。 居家绿茶存放示例3 小秘密一：美白防辐射 绿茶是不发酵茶，内容物未被氧化 含有丰富的儿茶素可以防止辐射 小秘密二：防癌抗衰老 绿茶里丰富的茶多酚可以起到抗癌作用 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 小秘密三：降脂降压、调节血糖 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇 含有茶碱及咖啡因减少脂肪细胞堆积 健康小贴士 常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。 适宜人群(一般人均可饮用) 1.患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2.长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。 忌饮人群 1.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。 茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。 2.妇女哺乳期不宜饮浓茶。 哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。 3.发烧忌喝茶。 茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。 4.肝脏病人忌饮茶。 茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。 5.尿结石患者忌饮茶。 尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。 6、老年人不宜饮生茶。 所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所