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食品卫生安全日常检查表 受检门店： 年 月 日 检查类别 检查项目 分值 扣分 备 注 （一） (1)营业执照；餐饮服务许可证；公共场所卫生许可证；质检 2 卫生许可 报告；厂商卫生许可证； 管理 (2)有关证照和监督公示牌悬挂或摆放醒目处； 2 (二) (3)从业人员须 100%持有效健康证；★ 5 人员卫生 (4)从业人员按规定穿戴清洁的工作衣、口罩、手套、帽子等 管理 上岗操作；个人卫生应符合卫生要求； 2 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积 5 垢★ (三) 场 (6)地面干净，无积水和油污；地沟干燥，排水沟通畅★ 5 所环境 卫生 (7)原物料加盖；垃圾桶加盖并外观清洁； 2 (8)及时清除鼠、蟑螂类便 2 (9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用 (四) 设 5 具无明显积垢，保持清洁；★ 施设备 卫生 (10)有灭蝇灯、紫外线灯等防蝇、防尘设施并能有效使用； 2 (11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证， 并做好台帐记 2 录 (12)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料； 注意 ( ) 5 食品保质期及三无产品；★ 食品原料 (13)食品与非食品、有毒有害物品分开储存；生、熟食品分开 卫生 5 储存；★ (14)各类食品原辅料须分类（库）、分架存放、隔墙离地、加 2 盖，表示清楚； (15)粗加工水斗有标识；有清洗标贴；荤素食品分类清洗； 2 (六) (16)原料、半成品、成品分开存放，无交叉污染；★ 2 加工操作 卫生 (17)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用；★ 2 (18)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间 2 符合要求 (19)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设 （七） 2 施等能正常运转，温度控制在 25℃以下（备餐间除外）★ 专间操作 卫生 (19)专间内不得存放非直接入口