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中国十大名茶鉴别及冲泡方法 中国十大名茶鉴别及冲泡方法 一、西湖龙井鉴别方法 产于浙江杭州西湖区。 茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光 滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长 3 厘米以下，芽叶均匀成朵， 不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。 龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 味：为豆花香、清香味甘。色：色清。 形：取其一芽一叶，长不过 2.5 厘米采摘期：四月初至十月上旬。 冲泡方法 一、用电水壶把水烧开至 100 摄氏度，备用; 二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉。 三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。以下投法为例： 1、用刚烧的开水温杯。 2、用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放 5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。 3、待开水凉至 85 度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 4、摇香 30 秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯， 让茶叶湿润均匀受热。 5、再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(采用凤凰三点头的方式)，35 秒后，即可饮用。 四、品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间， 是要随冲泡次数而增加。 二、洞庭碧螺春鉴别方法 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。 银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为 1.5 厘米，每 500 克有5.8-7 万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底