餐饮业食品安全管理员考核试题.pdfVIP

食品安全管理员考核测试题 一、单选题（每题2 分，共88 分） 1、 食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。 A 、行业标准 B、国家标准 C、企业标准 D、地方标准 2、 食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂应当符合标准为 （）。 A 、对成人无害 B、对婴幼儿无害 C、对环境无害 D、对人体安全、无害 3、 从事接触直接入口食品工作食品生产经营人员应当 （）进行健康检查，取得健康证明后 方可以上岗工作。 A 、每半年 B、每月 C、每两年 D、每年 4 、 以下食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理特殊食品（） A 、特殊医学用途配方食品 B、保健食品 C、食用油 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ D、婴幼儿配方食品 5、 食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录及凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）； 没有明确保质期，保存期限不得少于（）。 A 、三个月，二年 B、三个月，一年 C、六个月，二年 D、六个月，一年 6、 食品药品投诉举报电话为 （）。 A 、12358 B、12315 C、12365 D、12331 7、 以下关于食品安全法对进口预包装食品标签及说明书要求不正确为 （）。 A 、载明食品原产地以和境内代理商名称、地址、联系方式 B、进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书 C、应当符合本法以和我国其他有关法律、行政法规规定及食品安全国家标准要求 D、只需要中文标签及说明书，其他不需要 8、 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录 及凭证保存期限不得少于（）。 A 、六个月 B、三个月 C、二年 D、一年 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 9、 首次进口保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质，应当报国务院相关行政部门 （） A 、备案 B、批准 C、登记 D、许可以 10、 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作人员从事管理工作，由原发证 部门（）。 A 、责令改正 B、给予警告 C、吊销许可以证 D、处以罚款 11、 生产经营食品中不得添加（） A 、按照传统既为食品又为中药材物质 B、药品 C、食品添加剂 D、食用农产品 12、 食品生产经营企业 （）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业食品安全工作全 面负责。 A 、员工 B、后勤人员 C、主要负责人 D、中层以上领导 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 13、 超过保质期食品（）。 A 、可以降价销售 B、可以继续销售 C、可以作处理食品销售 D、不能销售 14、 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。 A 、三个月记录及凭证保存期限不得少于（）。 B、一年 C、六个月 D、二年 15、 食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。 A 、行