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1+x粮食练习题库及答案 1、引起沙门菌食物中毒的主要食物是 A、蔬菜、水果 B、豆类及其制品 C、谷类 D、畜肉类及其制品 答案：D 2、食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除()以外的试剂。 A、淀粉溶液 B、四氯化碳 C、亚硝酸钠结晶 D、氯仿 答案：D 3、发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。 A、县级以上食品药品监督管理部门 B、县级以上卫生行政部门 C、县级以上质量监督部门 D、县级以上疾病预防控制机构 答案：D 4、转基因食品的特征是 A、产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNA B、食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性 C、具有基因工程所设计的性状和功能 D、以上均是 答案：D 5、假如某分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，则称取试样的质量应大于（） A、0.1g B、0.2g C、0.3g D、0.4g 答案：B 6、下列关于精密度的叙述中，不正确的是()。 A、精密度好，表示分析人员操作技术好 B、精密度好，表示偶然误差小 C、精密度好，表示分析结果的准确度高 D、精密度好，表示分析测试数据一致性好 答案：C 7、下列原因中将引起系统误差的是()。 A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差 B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准 C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准 D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差 答案：A 8、按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出 A、沙门氏菌 B、志贺氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、以上均是 答案：D 9、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。 A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、以上都是 答案：D 10、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（）制度。 A、农业投入品使用记录 B、农业投入品领用记录 C、农业投入品保管记录 D、以上都是 答案：A 11、分光光度计的主要部件是()。 A、光源、单色器、吸光池、检测系统 B、光源、滤光片、比色皿、检测系统 C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计 D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计 答案：A 12、不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是（）。 A、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，适用范围、用量、使用方法 B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量 C、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围 D、保质期、产品标准代号和生产许可证编号 答案：C 13、物理性胖听常见的原因是 A、内容物含糖量高 B、内容物过多 C、加热温度过高 D、冷却时降温过快 答案：B 14、（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。 A、县级以上人民政府 B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门 C、省级以上人民政府农业行政部门 D、县级以上人民政府农业行政部门 答案：D 15、糯稻和非糯稻的染色检验中，下列说法正确的是（）。 A、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色 B、糯性米粒呈蓝色，非糯性米粒呈棕红色 C、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈无色 D、糯性米粒呈无色，非糯性米粒呈蓝色 答案：A 16、国家标准GB10343-89中规定食用酒精硫酸试验（优级）必须()。 A、≤5号 B、≤10号 C、≤20号 D、≤15号 答案：B 17、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以()生殖。 A、孢子 B、菌丝 C、出芽 D、分裂 答案：A 18、室内排水的流向应由（），且应有防止逆流的设计。 A、清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域 B、清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域 C、生产流程决定 D、物料的流程决定 答案：B 19、测定溶液pH时使用的指示电极是()。 A、甘汞电极 B、标准氢电极 C、铂电极 D、玻璃电极 答案：D 20、食品仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A、先进后出 B、先进先出 C、量多先出 D、量少先出 答案：B 21、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫()。 A、灭菌 B、无菌 C、消毒 D、商业无菌 答案：D 22、下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。 A、吊白块学名是次硫酸钠甲醛 B、盐酸克伦特罗是一种瘦肉精 C、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法