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从业人员培训食品安全知识培训\考核评定记录表 培训时间： 2017 年 2 月 ×× 日 被培训 所在 授课 培训内容 开课 结束 考核 本人 对象 岗位 人 时间 时间 成绩 签字 王某 检验 张 食品安全法 年月 年月 80 分 王某 某 某 日 日 某 李某 … 张 食品安全法 … … 100 李某 某 分 培训评定：本次培训参加培训人数 2 人，合格人数 2 人，不合格人数 0 人。合格率 100％ 。 说明：（1）食品安全管理人员、检验人员、负责人必须参加。 说明：（1）食品安全管理人员、检验人员、负责人必须参加。 （2）生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法 规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于 40 小时。 从业人员培训管理制度 为规范食品经营从业人员培训，保障公众饮食安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办 法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服 务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划， 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待 考试合格后再上岗。 五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 食品安全知识培训计划 为保障食品生产企业的食品安全，提高从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》等要求，制订本计划。 一、培训目的 （一）通过培训，使从业人员了解并熟悉食品生产监管的法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安 全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提 高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚 信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。 （三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；生产工艺、关键控制点的 管控；食品污染及其预防控制措施；食品安全事故预防及处置措施；食品从业人员的个人卫生要求等。 二、培训安排 （一）培训对象：单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。 （二）培训内容 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、 《食品生产许可管理办法》、《食品生产食品安全操作规范》、《食品生产许可审查规范》、《食品生产食品采购索证标管理规定》、《重大活动食品生产食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。 （三）培训时间全年不少于 40 小时。 四、培训方式 食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。必要时可请监管部门执法人员或有关专家学者进行授课。 五、培训考核 每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。