一种竹笋全粉蛋糕及其制备方法.pdfVIP

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2023-02-10 发布于四川
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一种竹笋全粉蛋糕及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种竹笋全粉蛋糕及其制备方法，该全粉蛋糕包括50份低筋面粉，用竹笋全粉10份、鸡蛋清55份、牛奶40份、白砂糖14份、食用油20份、白醋2份、食用盐1份、鸡蛋黄30份。制备方法包括以下步骤：竹笋全粉的制备→原辅料称量→蛋黄糊的制作→蛋白膏的制作→蛋白膏和蛋黄糊混合→面糊入模→烘烤→冷却→脱模→包装→成品。本发明研究添加竹笋全粉蛋糕的配方和加工工艺。通过实验确定影响产品品质的因素，研制一种高营养、口感好、香气浓郁、健康的让人们吃得放心、安心的——竹笋全粉蛋糕，不仅能丰富蛋糕种类，还提高

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115700081 A (43)申请公布日 2023.02.07 (21)申请号 202211450033.7 (22)申请日 2022.11.19 (71)申请人茅台学院地址 564507 贵州