巢湖八大碗菜系.pdfVIP

巢湖八大碗菜系 1、槐林汆鱼 制作要点： 青鱼肉剁块，洗净沥干水分，置盆内用腌制约二十分钟， 然后用山芋淀粉拌滚均匀。锅置火上，下熟猪油，加入姜 片煸香，添入清水，调味调色，待锅四周水起泡时，将鱼 块逐一下入锅内，待沸时去浮沫，加盖转小火焖约十分钟， 起锅用湿淀粉勾薄芡，加入香醋、姜米粒，和匀后滴几滴 麻油，撒上香菜末即可。 2、银鱼蒸蛋 制作要点： 银鱼用盐和胡椒粉腌上，鸡蛋搅匀后，放入银鱼、盐、葱 花等，加汤水继续搅匀，蒸熟即可。此菜老少皆宜，清淡 爽口，营养丰富。 3、