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食堂控油控盐措施 **小学食堂营养配餐及少油控盐措施 少油控盐不仅有利于控制肥胖，也有利于降低高血压、高血脂、高血糖及其伴随的心脑血管疾病的发病率。健康生活从控油、控盐做起，进而达到“食养食补、食疗食治”的健康饮食要求。根据我国首部规范餐饮业营养配餐的行业国家标准《餐饮业营养配餐技术要求》中对“营养配餐”的标准，学校食堂参照实施，具体要求如下： 配餐原则：食物多样，谷物为主，多配蔬果，搭配薯类；供应豆类奶类；适量供应动物类食品，并以鱼禽蛋类为主；控制食盐酒类，减少油脂用量；合理选择饮料；原料卫生新鲜，注意科学烹饪等。 一、主食： 应尽量多样化，做到细粮与粗粮、干与稀、