试验蛋黄中卵磷脂的提取纯化与鉴定.pdfVIP

实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定 一、实验目的  掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。  卵磷脂鉴定的方法与原理。  加深了解磷脂类物质的结构和性质。 二、实验内容 磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油 磷脂（phosphoglyceride ）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。其结构 具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head ）和由脂肪酸 链构成的疏水尾（hydrophobic tail