食品生物技术导论复习必背.pdf

食品生物技术导论必背 食品生物技术 ：指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程 技术手段和其他学科的的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的 食品原料。 在食品工业发展的地位 ：已经渗透到食品工业的方方面面，21 世纪 的食品工业将是建立在现代食品生物技术和现代食品工程技术两大 支柱上的一个全新的朝阳产业。 食品生物技术内容 ：细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生 物工程下游技术、现代分子检测技术 基因工程技术对未来新食品作用 ：利用基因工程对食品进行改良，以 提高食品产量和质量，改善风味，使人们吃到更多、更好的食品。