烧烤制作卫生管理制度.docxVIP

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2023-02-18 发布于四川
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烧烤制作卫生管理制度.docx

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烧烤制作卫生治理制度烧烤制作卫生治理制度一、加工前检查食品原料质量，不烧烤腐-败变质或感官性状特别的食品。二、制作过程生熟严格分开，防止穿插污染，装盛熟食的容器必需经过消毒。三、按规定要求正确使用食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。四、废弃物品应放入带盖的垃圾桶内，不得外溢，准时清理。五、保持场所卫生干净，地面无残渣、污物，工作完毕准时将用具容器等洗刷干净。空调装置定期清洗消毒。 (一)卫生种类 1 餐饮业卫生治理组织；2 餐厅卫生治理制度；3 冷菜间卫生治理制度；4 初加工间卫生治理制度；5 烹饪加工卫生治理制度；6 食品初加工卫生治理制度；