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厨房安全培训试题附答案 一、判断题（每题1分，合计10分） 1.不安全食品中提到的生物性危害包括致病性细菌，病毒，寄生虫，霉菌等各种微生物。（ ） 对(正确答案) 错 2.厨房地面潮湿是正常的现象，不影响员工，等日常工作( ) 对 错(正确答案) 3.设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应关闭电源，过一会在使用。( ) 对 错(正确答案) 4.厨师在点火时，可以将头部伸到灶台下观看( ) 对 错(正确答案) 5.遭受烧烫伤时在水中剪开或脱去烫伤部位的衣物，可以使用冷水浸泡30分钟在水中。( ) 对(正确答案) 错 6.在蒸笼内拿