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食品科学与工程专业实验教学大纲
发酵食品工艺学
西北农林科技大学
食品科学与工程学院
《发酵食品工艺学》实验教学大纲格式
一、实验课开设目的
发酵食品工艺学是一门实践性很强的课程。通过实验操作，加强实践环节，巩固所学
理论知识，使学生熟练掌握发酵原理和发酵食品制做、检测的基本工序，从而能够加深对所
学知识的理解，为以后从事相关的工作奠定基础。
二、实验课学时分配
本课程总学时
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