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酒店餐饮成本的控制基于常州万豪酒店个案 摘要 常州万豪是五星级酒店，目前酒店管理经营处于同业前列，但酒店业市场竞争激烈，如何取得更大的经济效益，在激烈的竞争中脱颖而出，使酒店在竞争中处于有利地位，酒店管理部门不得不开始重新思索酒店管理的思路、办法，探索酒店管理的改革之路。在酒店业走向微利的今天，酒店管理者应该运用战略管理手段降低成本与费用，使企业在日益狭小的市场空间中树立竞争优势，寻求更大的发展空间。经营成本及费用控制的好坏往往是决定企业利润大小的主要因素，有效地控制经营成本及费用是企业经营成功的必然要求。酒店成本及费用项目范围广、涉及的部门多、具有许多不可预知的控制因