内蒙古大学 鄂尔多斯旅游管理专业实习计划.docxVIP

PAGE PAGE 1 内蒙古大学鄂尔多斯学院 2008 级旅游管理专业实习计划 一、实习目的 旅游管理专业学生通过一阶段文化课、专业理论课的学习与专业技能的训练，已具备一定专业理论和操作技能。 1、实习学生通过直接参加旅游相关企事业单位实际业务的定岗工作，初步获得旅游专业操作技能和实际工作经验，巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。 2、实习学生通过参加与未来就业有关的社会实践活动，锻炼社会交往能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，培养学生综合运用知识的能力，进一步提高学生的社会适应能力和就业竞争能力，开拓学生的视野，全面塑造学生的综合素质，从而提升教学效果和学生工作岗位适应能力。 3、培养学生树立良好的职业道德和正确的就业观，强化学生的劳动观念和纪律观念。 二、实习的内容与要求 实习内容分为两个个阶段： 1、分部门顶岗实习。主要了解和掌握酒店各相关部门的运做程序，熟练掌握酒店服务的基本技能，树立超前服务理念。 2、专题调查。运用专业调查工具，收集有关数据与资料，根据实习过程中遇到的问题， 选择反映酒店现实的专题，实习完成后需提交一篇关于酒店管理专题的调查报告 (字数不少于 5000 字)、实习日记或实习案例（不少于 15 篇）。 实习期间对学生实习内容的总体要求是： 1、了解旅游饭店的基本情况，了解旅游企业的基础管理理论与管理知识，包括企业性质、建 立现代企业制度情况、资产构成、组织结构、领导幅度、经营方向与范围、经营方式、产品结构、生产能力、职工构成。 2、了解旅游饭店的经营状况，了解旅游饭店的经营模式、战略管理、经营管理的基本理论与 知识，包括企业的外表环境，经营战略，当年的经营目标与经营方针，近几年在供、产、销和市场竞争等方面的状况，未来的发展设想与规划等。 3、了解饭店的组织状况与部门管理知识，了解饭店基层管理的职责、方法与技巧。包括主要 的职能部门与生产经营单位，实习所在部门，单位内部的业务分工及其职责，权限的划分， 旅游企业和所在部门的规章制度。 4、了解企业内部的日常接待服务工作主要内容、制度、标准、程序。培养学生的服务理念、 服务质量意识、服务安全意识和服务热情。 5、直接参加上述各项相关工作的实践运作与操作。 由于学生理论知识尚未完善，本次实习的目的主要是学生对饭店的认知实习，是服务实习。为以后的管理实习打下良好的基础。因此本次实习内容和要求如下： 1、礼貌礼仪、仪容仪表 2、沟通技巧 3、对客关系与服务 4、英语口语 5、推销技巧 6、中餐服务、西餐服务、前厅服务、客房服务 7、旅游文化知识、主要客源国、常用客源地知识 8、现代饭店管理与旅游管理相关的法律法规知识 附表一：礼貌礼仪实习内容及要求 序号 实习内容 技能要求 l 礼貌用语 能够使用流利、标准的普通话对话服务基本礼貌用语、规范化用语、敬语、谦 语、雅语的使用 2 微笑 自然、纯真、热情、有节制 3 仪态 修养、气质、风度 发型与着装要求符合现代商务中人际交往的六大要素 4 仪容 坐姿、站姿、走姿、手势 5 服饰 严格依照TPO 着装的原则 6 化妆 工作妆、舞台妆、主持妆、生活妆的几种化妆方法 附表二：客房实习内容及要求 序号 实习内容 技能要求 l 了解客房部组织及分 布局 2 了解客情 能用计算机查询客房信息；能按宾客等级安排接待 3 检查客房 能检查客房清洁情况；能检查电器与设备的运转情况 4 4 迎候宾客 能正确使用接待礼貌用语；能用英语介绍客房服务内容 5 介绍情况 能向客人介绍客房所有设备使用方法及饭店各项服务的特点 6 客房的清洁与整理 能按标准整理床铺并除尘；能清洁卫生间并进行消毒；能按标准补充客房用品；能按要 求进行地毯吸尘；能按要求进行“开床”整理；能进行楼层公共区域的清洁；能正确清 洁贵宾房 7 会议布置与服务 能根据宾客要求布置、安排不同类型的会议室，安排服务人员；能准备所需用品；能使 用视听设备 8 客房用品管理 能正确使用库房物品登记表；能按规定计算客房用品使用量；能进行布草的盘点工作； 能正确填写《报损单》 9 送别客人 能正确进行“叫醒服务”；能用合适的敬语向客人告别；能用合适方法征询客人意见 lO 善后工作 能正确处理设备与物品被损事项；能按规定处理客人遗留物品 4接待服务 4 接待服务 能主动介绍特色菜点；能按顾客要求，编配团体餐菜单 5 餐台摆、撤服务(中 能按规范铺台布；能按就餐需要及摆台规范标准，摆放餐、酒用具；能做到餐台及餐、 餐、西餐宴会) 酒用具摆放规范，且符合客人要求，便于服务操作；能根据—般宴会需要，选择适宜的 餐台，合理安排宴会餐台布局及摆设；能正确安排宴会的宾主桌次与座次 6 酒水服务 能根据酒(饮料)的各类种类选用适当的方法开启酒(饮料)容器；能准确选择斟酒(