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《果蔬制品生产技术》复习题
一、填空题
1. 《果蔬制品生产技术》学科主要解决的是果蔬农产品 深加工产业化 进程中的关
键问题。
2. 纤维素、半纤维素、 果胶 是人们膳食纤维的主要来源。
二、判断题
1. （√ ）一般果蔬所提供的能量较低，属于碱性食品。
四、单项选择
1. （A ）我国下列果蔬制品中达到国际贸易量的50% 以上的是
A.苹果汁（浆） B.脱水蔬菜 C.蘑菇罐头 D.笋罐头
四、
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