FSSC 22000 食品安全管理体系解读_学习课件.pptx

FSSC 22000食品安全管理体系01FSSC 22000是什么02实施FSSC 22000的益处03FSSC 22000 V5.1介绍食品安全管理工作理念04 目 录FSSC 22000是什么一、FSSC简介FSSC 22000是一套新的食品安全认证体系：它基于现有国际承认的ISO 22000、ISO/TS 22002 和 ISO TS 22003标准主要针对食品制造行业，并且并考虑到GFSI的差距分析 FSSC22000证书是在ISO guide 17021的标准下获得认可FSSC体系是由总部在荷兰的食品安全认证基金会(Foundation of Food Certification)管理，在2009年5月15日发布，并通过了全球食品安全倡议(GFSI)根据指导文件第五版本中必要条件的基准测试 。FSSC 22000食品安全体系认证：为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。FSSC 22000是什么二、GFSI认可的标准它得到了全球食品安全倡议（Global Food Safety Initiative，简称GFSI）的完全认可得到欧盟食品饮料行业联盟（Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union，简称CIAA）的支持。只有相关的认证机构，才能获得授权颁发经过认可的FSSC 22000证书。GFSI （全球食品安全倡议组织）：包括BRC，FSSC，IFS，SQF，CHINA HACP等GFSI倡导“一次认证，全球承认”FSSC 22000是什么三、FSSC 22000 发展史全球食品安全倡议GFSI认可了本方案发布第3.1版，涵盖范围饲料发布第4版，范围覆盖基本食品链发布第5版，范围覆盖基本食品链201020142016201920132017200920152020-今FSSC 22000 发布，结合了ISO 22000:2005 和PAS 220:2008；发布第3版，涵盖范围食品生产和食品包材发布第4.1版，范围覆盖基本食品链发布第5.1版，2021年4月1日起所有场所实施发布第3.2版，涵盖范围畜牧生产01FSSC 22000是什么02实施FSSC 22000的益处03FSSC 22000 V5.1介绍食品安全管理工作理念04 目 录实施FSSC 22000的益处对食品更有信心供应链管理更完善提高公司质量管理水平满足全球零售商或大品牌食品公司的要求，增加市场机会更好保护品牌审核成本更低健康隐患更少消费者对公司产品更有信心食品标准更透明01FSSC 22000是什么02实施FSSC 22000的益处03FSSC 22000 V5.1介绍食品安全管理工作理念04 目 录FSSC 22000 V5.1介绍1、V5.1组成部分FSSC 22000 V5.1介绍① ISO 22000:2018结构过程控制可通过食品链进行交互式沟通FSSC 22000 V5.1介绍① ISO 22000:2018结构类似于ISO 9001管理体系HACCP计划前提方案FSSC 22000 V5.1介绍① ISO 22000:2018结构高级结构（HLS）ISO22000:2018标准1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、 组织环境5、 领导作用6、 策划7、 支持8、 运行9、 绩效评价10、 改进ISO9001:2015标准1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、 组织环境5、 领导作用6、 策划7、 支持8、 运行9、 绩效评价10、 改进背景层 —— 宏观环境和微观环境组成的组织的背景环境（第4章）；核心层 —— 领导力（第5章）；动力层 —— 策划过程（第6章）；骨架层 —— 支持（第7章）、运行（第8章）、检查（第9章）和改进（第10章）四章构成体系实施和检查的执行过程，实现以策划的输入和最终绩效或改进的输出除了引言以外，应该包括10章的模式化高级结构（HLS）设计已被国际标准化和国际电工委员会两大组织共同采纳，以作为今后所有管理体系标准都应遵循的基本构架FSSC 22000 V5.1介绍③ ISO 22000:2018术语与定义数量：17个45个新增28个；如：饲料、食品、动物食品、风险、重大食品安全危害、利益相关者、批次、追溯等；修订11个；如：关键控制点、关键限值、食品链、食品安全、食品安全危害、操作性前提方案、确认、验证；文字略有修订3个，如：纠正、纠正措施、方针；未修订的3个：终产品、流程图、前提方案。FSSC 22000 V5.1介绍④组织环境4.1理解组织及其环境组织应确定与其宗旨相关并影响其实现食品安全管理体系预期结果的能力的各种外部和内部因