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烧烤食品中微生物检测分析
“民以食为天，食以洁为先”，食品安全是关系到国计民生的
大事。随着经济社会不断进步，人们生活水平的日益增长，人们
的饮食种类也越来越多样化，食品的安全问题也随之而来。在食
品安全问题中，由于微生物污染所造成的食源性疾病依旧是世界
食品安全中最为突出和最为关注的问题，而食品微生物检测是评
价食品品质的重要方法之一。按照我国食品卫生标准的规定，绝
大多数食品均需要测定菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指
标以评价其卫生状况[3-6]。菌落总数测定是用来判定食品被细菌
污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符
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