食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定_简要编制说明_公开征求意见_JYBZSM2023010401.pdfVIP

《食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草基本情况 本标准于 2020 年底立项（项目编号 spaq-2020-41），项目承担单位为中国检验检疫科 学研究院、福建省产品质量检验研究院、辽宁省食品检验检测院和青岛海关技术中心。2021 年2 月5 日正式启动，2021 年2 月5 日至2022 年5 月31 日多次召开《食品中多种磷酸盐 的测定》专家研讨会，反复推荐技术路线、验证方案等，2022 年5 月至6 月开展方法验证， 2022 年6 日形成草案，2022 年6 月至7 月进行行业内征求意见，无重大分歧意见，2022 年 7 月形成《食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定》送审稿。2022 年9 月26 日经第二 届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法专业委员会第十三次会议审查通过。 见 二、标准的主要技术内容 意 求 本标准代替GB 5009.256—2016 《食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定》。 征 本标准与GB 5009.256—2016 相比，主要变化如下： 开 公 ——调整了方法的适用范围； 准 标 ——删除了六偏磷酸盐的测定； 家 ——修改了方法原理的表述； 国 全 3- ——增加了第二法食品中磷酸根（PO4 ）总量的测定。 安 品 因六偏磷酸盐本身不稳定，标准物质溶解后即分解为磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐 食 以及不能确定的组分，按照原标准方法测定仅有 60% 回收率，经过延长加热超声提取时间 也无法全部转化为可以准确测定的四种磷酸盐中的一种或多种。仅以磷酸盐、三聚磷酸盐、 三偏磷酸盐、焦磷酸盐四种盐类总量，无法代替所有磷酸盐含量，无法准确测定添加有六偏 磷酸盐的食品中磷酸盐的含量。因此，删除六偏磷酸盐，保留原国标中其他技术内容作为第 一法，适用于食品中磷酸盐、焦磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐的测定，本法技术内容未 作其他修订，检测对象为磷酸根、焦磷酸根、三偏磷酸根和三聚磷酸根及四种磷酸盐单个或 总量。 第二法将食品中添加的多种磷酸盐全部提取后，硝酸酸解为磷酸根形式，经离子色谱进 行测定。酸解条件：5%硝酸环境，涡旋混匀，置于90 ℃±5 ℃沸水浴中加热 60 min ，后 1 进行移取稀释上机测定。 本标准测定的磷酸盐 （以PO4-3 计）的检出限和定量限：蔬菜罐头、饮料、糖果、调味 糖浆、果冻、油脂制品（仅限植脂末）、可可制品、巧克力和巧克力制品：检出限为60 mg/kg， 定量限为 120 mg/kg；其余食品：检出限为50 mg/kg，定量限为 100 mg/kg 。 本标准研究了 19 种代表性食品基质，并分别对磷酸盐离子形式进行了加标和降解试验， 确定了氢氧化钾体系和碳酸盐体系两套测定条件，分别通过5 家具有资质的实验室进行了验 证，结果均符合要求。 三、国内外相关法规标准情况 （一）国内基础标准 本次标准修订计划符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880—2012 ）增补公告规定。 GB 2760—2014 及GB 2760 2021 年征求意见