饮食防癌的十大规则.pdf

防 癌 饮 食 的 十 大 铁 规 则 癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但 90%以上是外部环境导致的，流行 病学研究发现约 40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等 因素有关。有大约 30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。另外还有一 些和个体的体质有关的因素。这里介绍 10 条预防癌症的饮食规则。 　　1、 食物多样化：注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的 2/3 以 上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。 　　2、 控制体重：避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过 5 公斤， 超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。 　　3、 不吃烧焦的食物：烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、 肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。烤肉配什么吃不易致癌 　　4、 多吃淀粉类食物:每天吃 600—800 克各种谷类、豆类、植物类根茎，加 工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用， 高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。 　　5、 多吃蔬菜、水果：坚持每天吃 400—800 克各种蔬菜、水果，可使患癌 症的危险性下降 20%,每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果. 　　6、 不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯（相当于 250 毫升啤酒、100 毫升 红酒或 25 毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。 　　7、 减少红肉摄入量：每天应少于 90 克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉 会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的 摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。 　　8、 限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用：高盐饮食会增加胃癌的患 病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于 6 克。 　　9、 不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。 　　10、 坚持体育锻炼：每天应坚持锻炼 40—60 分钟，快走或类似强度锻炼为 宜。 　　只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态， 在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后 快”。