15春华南师范大学《食品营养学》在线作业(13)满分答案.pdfVIP

15春华南师范大学《食品营养学》在线作业（13）满分答案 1．第2题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。 A.维生素C B.维生素A C.维生素B1 D.维生素D 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 2．第4题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？)。 A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.核黄素 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 3．第5题 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是()。 A.对蛋白质影响不大 B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失 C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失 D.对维生素无影响