奶油行业发展现状与市场前景分析报告.pptx

奶油行业发展现状与市场前景分析报告汇报人：曾辰勋日期：2022-12-21 目录CONTENT油格局与发展趋势奶油行业概述奶油行业环境奶油行业现状 第一章奶油行业概述 行业定义奶油行业定义动物奶油（天然奶油）是一种乳制品，是从牛奶的脂肪中分离所得。而植脂奶油是一种经人工乳化的食用油脂制品，属于人造奶油，主要成分是棕榈油和糖，其相较于动物奶油存储时间更长、价格较低且具有良好的打发性和可塑性，广泛应用于蛋糕、西点和中式点心的装饰和夹馅。淡奶油是以食用油脂及乳制品为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经乳化、均质、灭菌、填充等加工工艺制成的产品，外观具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性，口感与天然奶油相似，价格较天然奶油便宜，同时操作及烘焙品的稳定度也较佳，一般作为天然奶油的替代品用于制作蛋糕表面裱花等，与植脂奶油的用途较为相似。 发展历程12342G”时代人造奶油20世纪80年代初，中国从丹麦引进人造奶油生产设备，井生产人造奶油一麦淇淋。3G”时代植物奶油(部分氢化油)“4G”时代植物奶油(完全氢化油)“5G”时代非氢化乳后植脂复合奶油20世纪90年代中期，植脂奶油进入中国市场。因口感较好被称为“鲜奶油”随着油脂氢化工艺的进步和完善,油脂碘价小于4的“完全氯化植物油脂”。能保证植脂奶油中反.式脂肪酸含量低于0.3%。2016年，海融科技重磅推出使用非氛化精炼植物油为原料的植脂奶油，“飞青出杯的1O.开启烘培行业的非笔化新纪元。 产业链上游动物奶油上游主要牛奶产品，整体牛奶供给对奶油价格和生产影响较大，2017年以来，随着国内终端下游乳制品及相关烘焙产品需求持续增长，加之奶牛养殖规模化趋势推进，国内牛奶产品供给持续增长，统计局数据显示，截止2021年我国牛奶产量已达3687万吨，是我国奶油发展的关键。植物奶油主要原材料为大豆、奶粉等，相较动物奶油，植物奶油整体成本和价格较低，但国内大豆进口依赖严重，整体受进口影响较大，虽然植物奶油整体口感和体验略逊于动物奶油，但是植物奶油的成本仅是动物奶油的一半甚至三分之一，因此在烘焙、茶饮等领域植物奶油的应用更加广泛。 产业链中游奶油行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于奶油企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。 产业链下游奶油主要应用于烘焙行业，目前国内烘焙市场广阔，增长空间较大，前景乐观明朗。数据统计，2021年我国烘焙行业规模达2462亿元，同比增长5.9%，尽管疫情对行业笼罩的阴霾仍未完全散去，但相较于2020年增速明显出现好转且恢复迅速，从消费额上看，2021年我国人均烘焙食品消费额仅25.5美元，远低于新加坡（65.5美元）、中国香港（103美元）、日本（229美元），行业增量空间仍较为充足。下游端整体扩张将带动奶油需求持续扩张。 第二章奶油行业发展环境 政治环境2《全国生鲜乳质量安全监测计划》加强对奶源牧场的监管和检查《禽畜规模养殖污染防治条例》对奶牛的养殖环境、污染物处理做了明确规定《环境保护税法》在奶牛养殖领域对污染物征税《关于促进畜牧业高质量发展的意见》加快构建现代养殖体系，健全动物防疫体系 经济环境从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国奶油行业的发展必然有很大的上升空间。 社会环境10102中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。 改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。