2023年自热火锅行业现状与投资分析报告.pptx

汇报人：林威任日期：2022-12-222023-2025年自热火锅行业现状与投资分析报告 2目 录行业环境分析02行业格局及趋势04行业发展概述01行业现状分析03 3行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链01Part One 行业定义自热火锅，即无需借助火源或电力，仅需添加冷水至发热包，发热包加热产生水蒸气便可将食材蒸煮至可食用状态的一款火锅类方便食品。自热火锅常由食材、发热包、食材锅和锅盖组成，其加热原理为发热包（内含生石灰、活性炭等成分）与水接触发生反应后会快速释放热量，水温加热后所产生的高温水蒸气可加热火锅食材。自热火锅的新颖食用形式吸引了大量消费者关注，其即时食用的特性为消费者带来便利，受到消费者青睐。根据产品口味划分，自热火锅可分为传统川渝火锅口味及创新口味传统川渝火锅口味，即常见的麻辣口味，因其辣味佳，受到辣味偏好消费者群体青睐;创新口味，即为满足消费者多样化口味需求而生产的口味类型，如韩式部队锅、番茄牛腩、酸菜鱼、脆爽牛肚等口味。根据产品口味划分，自热火锅可分为传统川渝火锅口味及创新口味:传统川渝火锅口味，即常见的麻辣口味，因其辣味佳，受到辣味偏好消费者群体青睐；创新口味，即为满足消费者多样化口味需求而生产的口味类型，如韩式部队锅、番茄牛腩、酸菜鱼、脆爽牛肚等口味。4 行业发展历程初步发展阶段(2015年-2016年)2015年至2016年为中国自热火锅行业的初步发展阶段，市场参与者少且多为知名度低的小型企业，因消费市场培育力度不足，消费者对自热火锅的认知度差，导致自热火锅产品市场需求量小。此阶段，自热火锅品牌企业多通过微商的方式销售自热火锅产品，市场普及度低且规模难以扩大。高速发展阶段(2017年-2018年)2017年，大量知名餐饮品牌企业进入自热火锅市场，如海底捞、小龙坎、大龙簧、德庄等企业，为自热火锅行业带来流量，加速消费者市场培育，促使选择购买自热火锅产品的消费者数量攀升。疫情下发展2020年，在疫情的推动下，自热火锅等方便食品迎来了爆发。5 Part 02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素6 行业政治环境1全国人大常委会国家食品药品监督管理总局成都市食品药品监督管理局《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时，应当将手洗争，穿戴清洁的工作衣、帽等;餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。《中华人民共和国食品安全法》制定了食品行业统一的国家安全标准，食品行业不断朝规范化方向发展，有效促进自热火钢行业发展实行—企—证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证;申请食品生产许可的企业应当具有生产食品品种、数量相适应的生产设备及相应的消毒设施等;防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。《办法》的修正加强了食品生产监督管理，推动自热火锅行业有序发展底料及主要配菜包的关键控制环节为原料控制、调配、杀菌,餐盒关键控制环节为耐高温及总迁移量的质量控制，自发热包关键控制环节为安全性及发热总量的控制;火锅底料及配菜包的生产设备应符合相对应产品生产许可审查细则。这—地区性政第为规范自热火锅行业相关标准做出了示范，为自热火锅行业发展带来利好因素《食品生产许可管理办法》《中华人民共和国食品安全法》7 行业经济环境随着自热火锅产品普及度持续升高，购买自热火锅的消费者数量攀升，自热火锅行业市场规模不断扩大，2018年已攀升至49亿元。自热火锅行业发展迅速，现阶段，线上电商平台上销售自热火锅的商铺数量已超过300家且销量高达上万件。行业初步发展阶段，消费者购买自热火锅多为体验尝鲜，随着消费者新鲜感渐退，单一口味自热火锅将难以满足消费者需求。自热火锅品牌企业多通过推出多样化口味产品吸引消费者注意，从而提升市场竞争力。后疫情时代，中国方便速食行业在经过2020年爆发性增长后进入平稳增长阶段，消费者对方便速食的需求不局限于解馋饱腹，消费者经历过疫情后对健康的重视度加强，健康方便速食产品成为了新趋势。另一方面，继地域特色美食广西柳州螺狮粉成为方便速食市场的一匹“黑马”后，更多地域方便速食产品兴起，满足中国25亿流动人口对家乡味道的思念之情。在技术日益进步、食品政策和标准逐渐完善的背景下，中国方便速食将更加标准化、高端化、健康化8 社会环境1社会环境2行业社会环境 从我国火锅消费者年龄结构分布情况来看，年轻消费者占据绝大部分比重，其中24岁及以下占比27%，25-30岁人群占比30%，31-35岁人群占比20%，可见，火锅深受年轻消费者的喜爱。自热火锅的出现契合了当代年轻人的消费需求，解决了年轻消费者想吃火锅又嫌懒不想出门、以及单身人群“一人食需