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PAGE PAGE 1 细菌与安全阅读理解题目附答案 篇1：细菌与平安阅读理解题目附答案《细菌与平安》阅读材料 细菌与平安  ①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也布满了细菌。虽然多数细菌是无害的，但再多无害甚至有益的细菌，也转变不了有害细菌让我们寝食难安的事实。人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关--比如河豚中毒或者对各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。  ②到目前为止.加热照旧是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量削减到确定浓度，不会对人产生危害就行了。  ③比如说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72度左右15秒。经过这样处理，细菌量会削减到初始量的十万分之一，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周，细菌量也不会长到对人有害的地步。假如是超高温灭菌，则把牛奶加热到135度以上，1秒钟就可以杀死几乎全部的细菌，即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指密封保存的状况。假如对着瓶嘴喝一口，这些处理几乎就算白做了，其中的细菌生长速度会大大增加。其他食物也是如此。  ④许多食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目