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黑龙江同江市公开招考聘用乡镇专职消防员3历年高频考点试题含答案详解 （图片大小可自由调整） 第一卷 一.单选题(共350题) 1.丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A级致癌物，即可疑致癌物。食品中的丙烯酰胺并不是人为添加到食物中，而是在烘焙或烹饪过程中产生的，下列烹饪手法中生成丙烯酰胺最少的是： A、 干煸四季豆  B、 炸油条  C、 白灼虾  D、 炝炒白菜 正确答案：C，答案解析本题为生活常识。第一步：分析考点在食品加工过程中，丙烯酰胺是由高淀粉类食物与低蛋白质植物性食物在高温下(120℃)烹调时产生的。此外烹饪过程中水含量减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成