XX星级酒店餐饮部服务技能培训手册.pdf

XX 星级酒店餐饮部服务技术培训手册 XX 大酒店餐饮部 二零一四年二月 目录 托盘操作步骤 3 如何摆台 4 如何斟酒 7 口布折花9 如何上菜 10 如何问茶、斟茶 12 如何分菜 13 如何铺席巾 15 如何抽筷套 16 如何呈菜（茶、酒水）谱 17 如何换烟缸 18 如何换骨碟 1