陈阅增普通生物学（第四版）7营养与消化.pptVIP

② 舌 ③ 唾液腺 7.3.2 食物通道与呼吸通道在咽部交叉 咽是呼吸道和消化道的共同通道 7.3.3 食道蠕动将食物挤入胃 7.3.4 胃贮存食物并消化一部分食物 吸收:蛋白质被胃蛋白酶水解的产物多肽、和唾液淀粉酶分解产生的双糖都不能被胃吸收，胃能吸收酒精，不要空腹饮酒 7.3.5 消化性溃疡是由幽门螺旋杆菌引起的 * 7 营养与消化 ——————陈阅增普通生物学(第四版) 第2篇 动物的形态与功能 * 主要内容： 1.营养 2.动物处理食物的过程 3.人的消化系统及其功能 4.脊椎动物消化系统的结构与功能对食物的适应 * 7.1 营养 营养素(nutrient) : 能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质都称为营养素 * 人体所需营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质 来源：各类食物 7.1.1 人体必需的营养素有六大类 7.1.2 人和动物生命活动所需的能量来自食物中的化学能 热价：1g营养物质燃烧时所释放的热量称为该物质的热价。 脂肪的热价：38.9kJ,糖和蛋白的热价17.15kJ 人体能量转换图解 代谢物质 分解氧化 代谢率：单位时间内人或动物所需要的全部能量。 基础代谢率：是指人处在清醒而又非常安静，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时，单位时间内的生命活动所需要的最低的能量。同一人的基础代谢率是相当稳定的。 能量输入=能量输出+能量贮存 7.1.3 人和动物的生命活动服从能量守恒定律 7.1.4 糖类和脂类都是构建身体所必需的 糖类 脂肪 (1)亚油酸和亚麻酸： (2)磷脂、胆固醇 蛋白质参与机体的代谢、运输、免疫、信息传导以及物质储存等多种功能 7.1.5 蛋白质是建造和修复人体的原料 天然蛋白质中有九种氨基酸人体是不能合成的，必需由食物提供——必需氨基酸 (异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬氨酸8种，婴儿还需组氨酸)。必需氨基酸是不可代替的，必需在全部同时存在的情况下才能合成蛋白质。含全部氨基酸的蛋白质称完全蛋白质,不含全部必需氨基酸的蛋白质成为不完全蛋白质。 7.1.6 蛋白质中的9种氨基酸是必需的营养素 * 概念：凡是生物生长需要，但自己不能合成，必须从外界摄取的极少量的有机物质。 作用：辅酶分子或其一部分,不是供能物质。缺乏会患维生素缺乏症。 类型：▲水溶性维生素； ▲脂溶性维生素 7.1.7维持身体健康的饮食必须包含多种维生素 * 1、水溶性维生素： 维生素C 维生素B(B1、B2 、 B5 、 B6 、 B12 ） 2、 脂溶性维生素 — A、D、E、K 7.1.8 多种矿物质是人体不可缺少的营养成分 常量或宏量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫 微量元素：铜、钴、氟、铁、碘、锰、钼、镍、硒、硅、锡、钒和锌等，占体重的0.01％以下。 盐——生命的调味剂 WHO 建议，每人每天应吃6克左右的食盐 7.1.9 营养过剩导致肥胖 身体质量指数（body mass index, BMI）: 体重(kg)/身高(m)2 18.5～24.9 :健康 25 ～ 30 ：超标 ～ 30：肥胖 过 度 肥 胖 者 世界第一胖人 7.1.10 我国居民的膳食原则 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30～50g 畜禽肉类50 ～ 75g 鱼虾类50～100g 蛋类25 ～ 50g 蔬菜类300 ～ 500g 水果类200 ～ 400g 谷类、薯类及杂豆250 ～ 500g，水1200mL 油脂类25～30g盐6g 中国新10条膳食指南，即： 食物多样、谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 如饮酒应限量； 吃新鲜清洁的食物 一、基本概念 消化(digestion) 吸收(absorption) a.腔肠动物 细胞内消化为主 ，细胞外消化为辅 （1）过渡类型 2、细胞外消化 水螅的两种消化方式示意图 b.扁形动物 不完全消化系统 细胞外（消化道内）消化为主，细胞内消化为辅 * （2）完全的细胞外消化 —具完全消化系统（蚯蚓、昆虫及其他高等动物） 化学消化+ 机械消化： 使食物分解为小分子物质，被肠吸收 细胞内消化 细胞内消化+细胞外消化 细胞外消化 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠（直肠） 肛门 7.3 人的消化系统及其功能 ①牙齿 7.3.1 消化从口腔开始