磷脂分子的组成.docxVIP

磷脂分子的组成 磷脂是生物体中最重要的三磷酸脂之一，一般由多个氢原子、碳原子和一个磷原子组成，每个碳原子除了有一个和磷原子键定的酰氨基键外，还有一个羟基或醇基键，其中羟基又可细分为：磷脂质、甘油构象、丝氨酸质和谷氨酸质。磷脂由两个不同的脂肪酸和一个单元磷酸酯构成，以磷酸三酯作为分子桥梁，将脂肪酸结合在一起，形成磷脂分子，是细胞膜的主要组成部分，也是脂滴的组成成分之一。 磷脂的具体化学构成取决于脂肪酸的不同种类，这对它的生物活性和生理功能有重要影响。磷脂的组成可以分为三类：脂肪酸、单元磷酸酯和醇基（或羟基）。脂肪酸是一类有机物，通过两个羟基或者一个磷酸三酯分子结合而成。一般来说，脂肪酸由 12~24 个碳原子和 16~22 个氢原子组成，具有不等长双键。从最常见的三种磷脂角度来讲，磷脂质组成由两个不同的脂肪酸（双链）、一个单元磷酸酯（磷脂醇羟基）构成，其中脂肪酸通常有小分子脂肪酸（比如乙酸、丙酸）和大分子脂肪酸（比如棕榈酸、油酸），甘油构象则由三个不同脂肪酸、一个单元磷酸酯（甘油羟基）构成，丝氨酸质则由一个脂肪酸、一个丝氨酸及一个单元磷酸酯组成，而谷氨酸质则由一个脂肪酸、一个谷氨酸及一个单元磷酸酯组成。此外，还有一些特殊的磷脂在细胞膜中起重要作用，如糖脂（糖醇羟脂）、多糖棱脂等。 磷脂一般具有单独的形态和结构，其结构又可分为三种。①非极性磷脂，即没有羧基或羟基的磷脂，可以在油水界面上形成内聚的生物膜；②极性磷脂，由一位含羟基或羧基的磷酸酯与两种不同的脂肪酸结合形成，形成极性排列而无法形成内聚的生物膜；③共极性磷脂，其结构与极性磷脂类似，但具有共极性羟基（羟基量为2），可以在油水界面上形成内聚的生物膜。 磷脂是脂质体的重要组成部分，在细胞生物体中发挥多种重要的生理功能，如信号转导、膜的穿膜信号转导、胞质成分组装和细胞识别等。而且磷脂还参与细胞膜的组装，构成细胞与外界环境之间反馈神经网络，介导细胞分化、增殖和凋亡，进而影响一系列生物学过程，如激素释放、营养吸收和免疫应答等。