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青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第1页 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题 一、选择题 1. 袋装麦芽取样时，样品总数为 880 袋，按照 SOP 要求应分（）个点均匀取样[单选题] * 25 30√ 35 40 2. X-Rs 控制图是（）[单选题] * 单值-标准差控制图 单值-移动极差控制图√ 均值-标准差控制图 均值-移动极差控制图 3. 在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在（）mL/min[单选题] * 5-7 6-8√ 7-9 8-10 4. 双乙酰检测时，冷凝水可使用自来水，如自来水温度（），应使用恒温循环水浴[单选题] * ＞10℃ ＞15℃ 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第1页 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第2页 ＞20℃√ ＞25℃ 5. 控制图中的控制限是（）[单选题] * 根据管理需要确定的 根据样品的标准确定的 根据统计原理计算所得√ 根据检验所能达到的准确度确定的 6. 以下不属于麦芽夹杂物的是（）[单选题] * 霉粒 其他植物种子 麦皮 糠瘪√ 7. 苦味质检测时的离心要求是，转速（），保持15min。[单选题] * 3000rpm 3500rpm√ 3550 3600 8. 实验室内的仪器及计量器具必须经过检定后才能投入使用，并进行（），说明其使用状态。[单选题] * 检定 记录 校准 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第2页 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第3页 标识√ 9. 制备标准滴定溶液的浓度值应在规定浓度值的（）范围以内。[单选题] * ±1% ±3% ±5%√ ±10% 10. 考马斯亮蓝 G-250 有红、蓝两种不同颜色的形式，在一定浓度的乙醇及酸性条件下，可配成淡红 色的溶液，当与蛋白质结合后，变成蓝色化合物，反应迅速而稳定。反应化合物在（ ）nm 处有最大的光 吸收值，在一定蛋白质浓度范围内，化合物颜色的（深浅）与蛋白质浓度的高低成正比关系，因此可通过光 吸收值的大小来计算蛋白质的含量。[单选题] * 595√ 275 355 450 11. 稀释水的溶解氧 ≤ （ ）μg/L ,pH范围 （4.0-4.4 ）[单选题] * 6 7 8 10√ 12. 过滤使用的 CO2 的纯度要求≥（ ） %[单选题] * 99.995 99.99 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第3页 青岛啤酒第九届职业技能大赛质检员初赛真题及答案--第4页 99.996 99.998√ 13. 生啤酒巴氏杀菌时，把（ ）℃经过（1 分钟）所引起的杀菌效果称为 1 个巴氏杀菌单位。[单选题] * 60√ 65 63 62 14. 《ERP 质量数据管理规定》6.2.1 上线工厂质量数据《ERP 质量数据管理规定》中对于检验数据是 由相关检验人员得出最终检验数据后 ）个工作日内录入或更新到相应收集计划，并在数据更新或录入完整 后即时发起审批关闭流程。[单选题] * 2√ 1 3 1.5 15. 酒花水分检测的原理是将粉碎的样品