大型外资超市食品安全关键控制点分析及对行业管理的建议-来源：商场现代化（第2019012期）-中商科学技术信息研究所.pdfVIP

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2023-03-04 发布于四川
中商科学技术信息研究所
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大型外资超市食品安全关键控制点分析及对行业管理的建议-来源：商场现代化（第2019012期）-中商科学技术信息研究所.pdf

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商业研究大型外资超市食品安全关键控制点分析及对行业管理的建议 ■张燕北京家乐福商业有限公司 ■孟云 3M中国有限公司摘要：目前食品安全问题不断涌现，超市管理和制度存在各种问题，本文通过介绍大型外资超市先进的食品安全标准体系，从供应商管理角度，详细阐述准入机制、合作供应商的管理、联营供应商的管理、食品追溯体系等内容。从超市门店现场管理的角度，详细阐述收货制度、食品安全培训体系、巡检制度、审核制度、抽检制度、自查制度等内容。从顾客角度，详细阐述顾客投诉及问