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食品微生物学总结 《食品微生物学》复习资料 一、微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述 微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说(曲颈 瓶试验)；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化 的致病菌防治鸡____。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说， 建立微生物学实验方法体系。 3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：buchner，开创微生物 生化研究