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茶叶的分类与加工及收藏 中国茶叶的分类 茶叶是指经采摘下来的茶树上的新梢，经加工而成的可供冲泡饮用的饮品。根据 加工方法和品质不同，有红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）和黑茶六大茶类， 此种分类法为茶叶的基本分类（见下表）。 蒸青绿茶 煎茶、玉露 晒青绿茶 滇青、川青、陕青