食品营养学 课件 4.2 乳母营养.pptx

乳母营养哺乳期的生理特点哺乳期的营养需求目录哺乳对母体健康的影响哺乳期的合理膳食原则二、乳母 目的：母体健康恢复；为婴儿提供最佳食物（一）哺乳期的生理特点 1、哺乳期：有利于母体生殖器官及有关器官更快恢复 2、初乳(colostrum)：产后第一周分泌，质稠、浅黄色，富含钠、氯和免疫球蛋白（sIgA和乳铁蛋白），乳糖和脂肪少，易消化---新生儿理想的天然食物 3、过渡乳：产后第二周分泌，乳糖和脂肪含量逐渐增多，蛋白质有所下降 4、成熟乳：第二周后，白色，富含蛋白质、乳糖、脂肪（二）哺乳期的营养需求：保证乳汁的质量与数量 自身的能量需求 供给乳汁所含的能量和乳汁分泌所消耗的能量 能量与泌乳量成正比关系，衡量乳母摄入量是否充足，应以泌乳量与母亲体重为依据。 1.能量哺乳期的营养需求2、蛋白质蛋白质的摄入对乳汁分泌的数量和质量的影响最明显，乳母膳食中蛋白质量少质差时，乳汁分泌量将大大减少，并动用乳母组织蛋白以维持乳汁中蛋白质含量的恒定。哺乳期的营养需求3、脂类 乳母膳食中必须有适量的脂肪，尤其是多不饱和脂肪酸。 每日脂肪的摄入量以占总能量的 20~25%哺乳期的营养需求4、矿物质人乳中主要矿物质（钙、磷、镁、钾、钠）的浓度一般不受膳食的影响；乳母缺钙可导致骨质软化症。可以食用富含钙质的食物。人乳中铁含量低，为预防乳母发生缺铁性贫血，乳母的膳食中要注意补充铁。。哺乳期的营养需求5、维生素 （1）脂溶性维生素： 维生素A：可少量通过，初乳成熟乳 维生素D：母乳很低；多晒太阳，补充鱼肝油 （2）水溶性维生素：可自由通过，但乳腺可调控哺乳期的营养需求6、水乳母摄入的水量愈乳汁分泌量有密切关系，如水分摄入不足将直接影响乳汁分泌量；乳母平均每日泌乳量为0.8L，故每日应比成人多摄入1L水哺乳对母体健康的影响近期影响 减少产后子宫出血的危险性，促进子宫恢复 避免发生乳房肿胀和乳腺炎 延长恢复排卵的时间间隔哺乳对母体健康的影响远期影响 哺乳与肥胖的关系 分泌乳汁要消耗大量的能量，促使孕期所储存的脂肪被消耗，有利于乳母体重尽快复原，预防产后肥胖。 哺乳与骨质疏松的关系 重新构建乳母的钙存，对于降低乳母患骨质疏松症的危险性具有潜在意义。 哺乳与乳腺癌的关系 降低乳母以后发生乳腺癌和卵巢癌的危险性。哺乳期的合理膳食原则哺乳期的合理膳食原则乳母的合理膳食原则(1)食物品种多样化，不偏食，保证摄入全面足够的营养素。(2)供给充足的优质蛋白质 大豆类食品能提供质量较好的蛋白质和钙质(3)多食含钙丰富的食品 乳及乳制品、小鱼、小虾米(皮) 、深绿色蔬菜、豆类。哺乳期的合理膳食原则(5)增加新鲜蔬菜和水果的摄入 有的地区产后有禁吃蔬菜和水果的习惯，应予以纠正。(6)少吃盐、腌制品和刺激性强的食物 (7)注意烹饪方法 以煮或煨为好，少用油炸。经常供给一些汤汁以利泌乳Thank you