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(高中段)专题检测(十八)有机化合物(必修2)--第1页 第 1 页 共 8 页 专题跟踪检测（十八） 有机化合物（必修2） 1．明代李时珍的《本草纲目》中记载：“……惟以糯米，或粳米，或黍，或秫，或大 麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取”。下列说法错误的是( ) A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉 B．古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应 C．酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快 D．该过程中涉及蒸馏操作 解析：选C 糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉，A项正确；粮食发酵过程中，淀 粉在酶的作用下水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，B项正确； 温度过高会使酶的活性降低甚至丧失，从而使反应速率减慢，C项错误；“以甑蒸取”涉及 蒸馏操作，D项正确。 2．下列说法不正确的是( ) A．疫苗一般应冷藏存放，目的是避免蛋白质变性 B．宣纸、棉衬衣和草帽