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白酒品鉴方法 一、领略酒液外观 1、观赏酒液色泽：白酒应该是晶莹剔透、色泽清亮，稍有发桃心色或微黄色，从色泽上可初步推断出酒液纯度，纯净的酒不会有明显的混浊感; 2、品评酒液粘度：旋转杯口，能感受到滴落线条变化，能看清酒液的粘度，这主要受到糖分类和凝析物的影响，酒的粘度也是衡量酒质的重要标志; 3、体现酒液的清晰度：当将酒置放在明亮处，再仔细观察，若透明度清晰切记勿碰，可以观察其底部、侧面，穿透率及变形率，衡量酒液的稳定性; 4、认识酒液的比重：饮品比重大小由原料精制程度决定，一般的高粱酒比重在1.08-1.10之间，质地脆爽的原浆比重1.12左右； 二、闻酒素质 1、嗅收酒香：白酒香气清郁芬芳，有水果香、花香、乳香、药香等，酒威、猩猩，“枇杷大醇”是优质白酒的特征; 2、分析香气特点：白酒出酒香，要深入了解酒风，待味完全舒散后，分析酒散发出的好香味，来判断酒液的素质； 3、检柾秽气：白酒完全精炼，口中应该没有污染秽气，或者不影响空气的轻微芳香即可视为合格 ; 4、试明酒香的持久性：白酒耐嗅，必须嗅几回才能有所体会，酒穿口后，香气稳定，在口腔内停留有一定的段时间，归一杯酒优质程度。 三、品尝白酒口感 1、品尝入口感：饮酒先上火，纯正的白酒应有浓郁的香气，放入口中后，可有较强的酒香，细腻，