食品化学作业——问答题.pdfVIP

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2023-03-14 发布于江苏
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食品化学作业——问答题.pdf

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姓名：班级：应101-1 学号：食品化学作业：一．食品添加剂在食品工业中的作用二．水分活度对食品中主要的化学变化的影响三．维生素C在食品加工和贮藏中的变化一．食品添加剂在食品工业中的作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1.防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提