2023年中式烹调师设施设备清单.docVIP

PAGE PAGE PAGE 6 中式烹调师职业技能鉴定设施设备清单 中式烹调师（初级）职业技能鉴定设施设备如下： 序号 设备名称 规格型号 或技术要求 数量 备注 1 操作台 10张 或者方桌 2 炉灶 5口 3 汤锅 5个 4 砧板 分生熟2件套 5套 5 二层蒸箱 1台 配蒸盘 6 二层电烤箱 8千瓦功率以上 1台 配烤盘 8 洗手专用池 1个 配洗手液 9 原料清洗水池 两个 10 冷菜制作间具备紫外线消毒灯 1个 11 高压锅 2个 带手把 12 微波炉 800瓦功率以上 1台 13 炒锅 5口 14 炒勺 5把 15 手铲 5把 16 漏勺 5把 17 滤油网勺 5把 18 筷子 5双 19 不锈钢材质调料罐 6个1件套 5套 20 装液体调料罐 4个1件套 5套 21 不锈钢油锅 5个 22 不锈钢汤锅 5个 汤桶 23 金属丝编罩滤 5个 24 灭火器 2瓶 25 消防毯 1张 中式烹调师（中级）职业技能鉴定设施设备如下： 序号 设备名称 规格型号 或技术要求 数量 备注 1 操作台 10张 或者方桌 2 炉灶 5口 3 汤锅 5个 4 砧板 分生熟2件套 5套 5 二层蒸箱 1台 配蒸盘 6 二层电烤箱 8千瓦功率以上 1台 配烤盘 7 四眼煲仔炉 1台 8 带手柄平煎锅 2个 9 洗手专用池 1个 配洗手液 10 原料清洗水池 两个 11 冷菜制作间具备紫外线消毒灯 1个 12 高压锅 2个 带手把 13 微波炉 800瓦功率以上的 1台 14 炒锅 5口 15 炒勺 5把 16 手铲 5把 17 漏勺 5把 18 滤油网勺 5把 19 筷子 5双 20 不锈钢材质调料罐 6个1件套 5套 21 装液体调料罐 4个1件套 5套 22 不锈钢油锅 5个 23 不锈钢汤锅 5个 汤桶 24 金属丝编罩滤 5个 25 灭火器 2瓶 26 消防毯 1张 中式烹调师（高级）职业技能鉴定设施设备如下： 序号 设备名称 规格型号 或技术要求 数量 备注 1 操作台 10张 或者方桌 2 炉灶 5口 3 汤锅 5个 4 砧板 分生熟2件套 5套 5 二层蒸箱 1台 配蒸盘 6 二层电烤箱 8千瓦功率以上 1台 配烤盘 7 四眼煲仔炉 1台 8 带柄平煎锅 2个 9 洗手专用池 1个 配洗手液 10 原料清洗水池 两个 11 冷菜制作间具备紫外线消毒灯 1个 12 高压锅 2个 带手把 13 微波炉 800瓦功率以上的 1台 14 炒锅 5口 15 炒勺 5把 16 打蛋器 1把 17 手铲 5把 18 漏勺 5把 19 滤油网勺 5把 20 筷子 5双 21 不锈钢材质调料罐 6个1件套 5套 22 装液体调料罐 4个1件套 5套 23 不锈钢油锅 5个 24 不锈钢汤锅 5个 汤桶 25 金属丝编罩滤 5个 26 灭火器 2瓶 27 消防毯 1张 中式烹调师（技师）职业技能鉴定设施设备如下： 序号 设备名称 规格型号 或技术要求 数量 备注 1 操作台 10张 或者方桌 2 炉灶 5口 3 汤锅 5个 4 砧板 分生熟2件套 5套 5 二层蒸箱 1台 配蒸盘 6 二层电烤箱 8千瓦功率以上 1台 配烤盘 7 四眼煲仔炉 1台 8 洗手专用池 1个 配洗手液 9 原料清洗水池 两个 10 冷菜制作间具备紫外线消毒灯 1个 11 高压锅 2个 带手把 12 微波炉 800瓦功率以上的 1台 13 多功能食品搅拌机 1台 14 绞肉机 1个 15 打蛋器 1把 16 炒锅 5口 17 炒勺 5把 18 手铲 5把 19 漏勺 5把 20 滤油网勺 5把 21 筷子 5双 22 不锈钢材质调料罐 6个1件套 5套 23 装液体调料罐 4个1件套 5套 24 不锈钢油锅 5个 25 不锈钢汤锅 5个 汤桶 26 金属丝编罩滤 5个 27 台秤 1台 28 计时器 1个 29 灭火器 2瓶 30 消防毯 1张 中式烹调师（高级技师）职业技能鉴定设施设备如下： 序号 设备名称 规格型号 或技术要求 数量 备注 1 操作台 10张 或者方桌 2 炉灶 5口 3 汤锅 5个 4 砧板 分生熟2件套 5套 5 二层蒸箱 1台 配蒸盘 6 二层电烤箱 8千瓦功率以上 1台 配烤盘 7 四眼煲仔炉 1台 8 洗手专用池 1个 配洗手液 9 原料清洗水池 两个 10 冷菜制作间具备紫外线消毒灯 1个 11 高压锅 2个 带手把 12 微波炉 800瓦功率以上的 1台 13 多功能食品搅拌机 1台 14 绞肉机 1个 15 打蛋器 1把 16 炒锅 5口 17 炒勺 5把 18 手铲 5把 19 漏勺 5把 20 滤油网勺 5把 21 筷子 5双 22 不锈钢材质调料罐 6个1件套 5套 23 装液体调料罐 4个1件套 5套 2