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2023年甘肃兰州市招考聘用教育部直属师范大学公费师范生239人35笔试题库含答案解析 （图片大小可自由调整） 卷I 一.综合类(共350题) 1.面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性： A.酵母在生长过程中可合成蛋白   B.酵母在生长过程中可分解淀粉   C.酵母在生长过程中可产生乙醇   D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳 参考答案：D 解题思路：酵母在面包制作中的功能： 1、生物膨松作用：酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳气体，并由于面筋网状结构的形成，而被留在网状组织内，使面团酥松多孔，体积变大及膨松；?2、面筋扩展作用