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- 2023-03-16 发布于江苏
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一、名词解释
1 食品低温处理：是指食品被冷却或被冻结，通过降低温度改变食品的特性，从而达到加工或贮藏的目的。
2 食品的低温保藏：是使用人工制冷技术来降低食品的温度，并维持低温水平或者冻结状态，以延缓或阻止食品的
腐败变质，达到食品的远途运输和短期或长期贮藏的目的保藏方法。
3 食品冷藏：是将食品的温度下降到食品冻结点以上的某一合适温度，食品中的水分不结冰，达到使大多数食品的
短期贮藏和某些食品如苹果、梨、蛋等长期贮藏的目的；
4 冷冻食品又称冻结食品，是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品；
5 冷却食品不需要冻结，是将食品的温
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