十二单元人类重要的营养物质.pptx

课堂教学展示新课导入今天你吃了什么早餐？ 课堂教学展示课堂探究知识点1 蛋白质哪些食物含有丰富的蛋白质？思考 蛋白质的功能1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。蛋白质的存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。 含蛋白质的食物胃肠道水氨基酸重新组成氧化所需的各种蛋白质尿素、二氧化碳、水排出体外维持人体身长发育和组织更新放出能量供人体需要人体蛋白质代谢归纳 几种蛋白质1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成作用：运输O2和CO2的载体，帮助 人们完成呼吸作用。CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结 合能力强200-300倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等。2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂特点：高效性、选择性、专一性 蛋白质的变性破坏蛋白质的结构，使其变质物理高温、紫外线等化学强酸、强碱、甲醛、重金属盐等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物 标本，使标本长期保存。 课堂教学展示典例剖析例1.下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ）A.蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素C√√√×甲醛会破坏蛋白质结构 知识点2 糖类课堂教学展示课堂探究你知道哪些食物含有糖类？思考 糖类的作用人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。糖类的组成由C、H、O三种元素组成。 常见的糖类 人体糖类代谢过程淀粉摄入人体酶葡萄糖CO2、水、热量C6H12O6+6O2＝6CO2+6H2O?酶供机体活动和维持体温需要归纳 课堂教学展示典例剖析例2. 下列有关糖类的说法中错误的是（ ）A. 糖类是人类食物的重要成分B. 糖类由 C、H、O三种元素组成C. 在人类食物所提供的总能量中有60% ~ 70% 来自糖类D. 食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一 系列反应最终变为蔗糖D√√√×葡萄糖 知识点3 油脂和维生素课堂教学展示课堂探究常见的油脂 油脂的分类植物油脂：油 动物油脂：脂肪油脂的作用1.重要的供能物质，供给人体日需能量的 20%~25%。2.人体储存的脂肪作为备用能源。油脂的存在花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油 人体不能摄入太少或太多的油脂，太少，不能满足机体的需要，人就会消瘦；太多，容易引发肥胖和心脑血管疾病。自由讨论 课堂教学展示典例剖析例3.下列有关油脂的说法不正确的是（ ）A. 油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同所以性质不同B. 油脂的组成和结构与淀粉相似所以性质相同C. 油脂是人类膳食的重要组成部分也是重要的营养物质D. 人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源B√√√物质的性质取决于物质的结构，油脂和淀粉分子结构不同，所以性质不同。× 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。 课堂教学展示典例剖析例4.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕C【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。 课堂教学展示课堂小结人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 水 无机盐构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质是重要营养物质，最主要的供能物质是重要的营养物质，人体内的储备能源调节机体正常生命活动，增强免疫力构成人体的重要原料，维持正常的代谢活动细胞的主要成分，参与代谢活动 课后反馈总结课本习题练习与应用(P96)蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与 结合会导致煤气中