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营养社会学特点 营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学 科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述， 可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政 策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表，中国是整体营养 学的代表，而日本兼备了两者的特点。虽然日本并非营养学发达的国 家，但是2015年的调查发现，日本临床营养学已经建立系统，而21 世纪以来，各类催熟剂的使用使得食物营养素缺乏，国民的营养状况 令人担忧。这些是值得关注的课题 营