餐饮连锁金牌店长成长和修炼讲师讲义餐饮连锁管理实.pptVIP

1、职业生涯 第四十四页，共八十二页。 1、职业生涯 第四十五页，共八十二页。 三、认知---店长角色定位 1、职业生涯 2、职业素养 3、职业能力 1、职业生涯 第四十六页，共八十二页。 2、素质冰山模型 第四十七页，共八十二页。 第四十八页，共八十二页。 3、店长角色定位 店面”一把手“ 店面“灵魂” 第四十九页，共八十二页。 4、店长岗位能力要求 职业素养： 敬业度 忠诚度 责任心 服务意识 团队意识 结果导向 成就意识 第五十页，共八十二页。 4、店长岗位能力要求 专业知识： 品牌知识 产品知识 互联网/移动互联网知识 顾客消费心理 食品安全知识 法律法规知识 第五十一页，共八十二页。 4、店长岗位能力要求 管理技能： 目标与计划管理 人员管理：团队/人事/训练/排班/绩效工资 财务与成本管理 订货与盘点管理 销售与会员管理 服务管理 能源与设备设施管理 公关外联与危机管理 信息管理 自我管理 第五十二页，共八十二页。 第五十三页，共八十二页。 自律vs他律 第五十四页，共八十二页。 5、店长岗位职责 目标与计划管理 人员管理：团队/人事/训练/排班/绩效工资 财务与成本管理 订货与盘点管理 销售与会员管理 出品、服务、环境管理 能源与设备设施管理 公关外