食品微生物学复习.pdfVIP

食品微生物学 一 、 核结构的不 同，1969年塔科提出五界系统，即动物界、 植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界，1979我 学者提出了病毒界 二、物 的生物 学活性 (P3) ( 1 ) 代活力强 微生物体积小，有极大 的表面积/体积 比值 ，因而微生 物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物， 而且有最大的代速率。从单位重量来看，微生物的代强度比 高等生物大几千倍到几万倍 。 人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能 力 。