老年人营养 老年康复课件.pptx

老年人营养;一、影响老年人营养状况的因素;;二、营养异常;1.营养不良和营养摄入过剩现象并存;营养过剩——肥胖症;Your site here;;营养缺乏—消瘦;2.膳食相关的慢性病高发;研究表明白内障的发生与老年人抗氧化营养素摄取不足有关，给老年人补充维生素A、E、C、硒等抗氧化营养素可延缓白内障的发生 老年性痴呆与碳水化合物、钙、锌、酪氨酸、谷氨酸、磷脂、维生素E 摄取不足有关，适当补充以上营养素可改善老年性痴呆的症状 骨质疏松症等;1.要香;2.要好;3.要杂;4.要少;5.要细;6.要烂;7.要热;8.要淡;中国营养学会依据新的科学证据，针对我国居民的膳食营养问题饮食实践，于2007 年修订并提出了中国居民膳食指南，有十条内容：;;老年人的膳食指南在以上十条的基础上，补充了四条内容：;老年人饮食养生“十不贪”;《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐钙的RNT为800-1000mg/d， 应以食物钙为主，牛奶及制品是最好的来源， 其次为大豆及制品，深渌色蔬菜、海带、虾皮等。 钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总量不超过2g;据报道北京老年人贫血患病率约为50％，广州约为55％。造成贫血的原因除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成降低，维生素B12、B6及叶酸等不足有关。我国推荐老年人铁的RNI为12mg/d。 如动物肝脏、瘦肉、全血等是含铁较丰富的食物， 同时还应多食用富含VC的蔬菜和水果以利于铁的吸收。 ; 胡萝卜素是我国居民膳食维生素A的主要来源，由于部分老年人的牙齿不好，摄入的蔬菜量较少，易出现维生素A的缺乏。我国老年人的维生素A的RNI为800μgRE/d。 动物肝脏含有丰富的维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中。老年人应注意多食用黄绿色蔬菜、水果。 ;老年人户外活动减少，由皮肤形成维生素D3 量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷的吸收及骨骼矿化，出现骨质疏松，故我国老年人维生素D的RNI为10ug（400IU）/日。 健康老年人要多晒太阳，每日至少2小时的户外活动。 平常在家煮骨头时可适当食醋和少许的白糖，来增加和促进钙的吸收利用。; 老年人对维生素B1利用率低，因此摄入量应达到1.3mg/日。 富含维生素B1的食物主要??奶类、蛋类、肝脏、谷类。 蔬菜水果含量较少。 ; 充足的维生素C可促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化，故老年人应摄入量充足，其RNI为130mg/d。 新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。约150g油菜(菜心)可提供l00mg的维生素C。