糖尿病饮食换算交换份举例.docx

精选文档 计算方法 一：确立每天饮食总热量 1、评估体重状况 理想体重=171-105=65kg 判断能否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。 2.每天总热量： 劳动强度每天每公斤理想体重所需的热量（Kcal） 消瘦 正常 肥胖 轻体力 35 30 20-25 中体力 40 35 30 重体力 45 40 35 依据其劳动强度及体重指数，每天所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。 即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal 二：计算每天所需的食品互换份（食品互换份就是一种常用的权衡热量大小的单位，往常约 定每1个互换份产生90kcal热量） 故每天所需的食品互换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。假如体重降至正常， 可选择18份。 三：平衡营养搭配 1800kcal热量，20个互换份 主食10份副食10份 谷薯类10 份 约两 、 菜果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份 约2汤勺 早 3份 0份 1份 1份 0份 餐 (咸面包片105g) (鸡蛋1个) (鲜牛奶1袋) 中 3份 1.0份 1.5份 0份 1份 餐 (生米75g) (大白菜500g) (瘦肉75g) (豆油1 汤勺) 晚 4份 1.0份 1.5份 1份 1份 餐 (米粉100g) (白萝卜400g) (鱼肉120g) （脱脂奶粉 (花生油 1汤 25g） 匙) 或许将表中的食品互换成等互换份的食品亦可。 . 精选文档 表1 每一互换份食品的产能营养素含量表 组别 食品类型 每份重量 能量 蛋白质 脂肪碳水化合物 主要营养素 ( 克)( 千卡) ( 克) (克) (克) 一、谷薯组 1. 谷薯类 25 90 2.0 — 20.0 碳水化合物 饮食纤维 二、菜果组 2. 蔬菜类 500 90 5.0 一 l7.0 矿物质、维生素 3. 水果类 200 90 1.0 — 21.0 饮食纤维 三、肉蛋组 4. 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 蛋白质 5. 奶类 160 90 5.0 5.0 6.0 蛋白质 6. 肉蛋类 50 90 9.0 6.O 蛋白质 四、油脂组 7. 硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0 脂肪 8. 油脂类 10 90 — 10.0 — 脂肪 注：1．食品互换分为四大类（八小类），表中列出了相关名称和三大营养素。 2．90千卡约合376千焦。 3．资料根源：北京协和医院营养科。 表2 谷、薯类食品 的能量等值互换份表 （每份） 食品名称 重量(克) 食品名称 重量(克) 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米碴 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 混淆面 25 咸面包、窝窝头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各样挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米(1中个带棒心) 200 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 注：每份谷、薯类食品供给蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。根茎类一律以净食部计算。 表3 蔬菜类食品的能量等值互换份表（每份） 食品名称 重量(克) 食品名称 重量(克) 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 韭菜，茴香、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350 . 精选文档 芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200 黄瓜，茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕，凉薯 150 芥蓝菜、瓢菜、 500 茨菇，百合、芋头 100 蕹菜，苋菜，龙须菜 500 毛豆、鲜豌豆 70 绿豆芽，鲜蘑、水浸海带500 注：每份蔬菜类食品供给蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。每份蔬 菜一律以净食部计算。 表4 肉、蛋类食品能量等值互换份表（每份） 食品名称 重量(克) 食品名称 重量(克) 热火腿、腊肠 20 鸡蛋(1大个带壳) 60 肥瘦猪肉 25 鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)60 熟叉烧肉(无糖)、午饭肉 35 鹌鹑蛋(6个带壳) 60 熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35 鸡蛋清 150 瘦猪、牛、羊肉 50 带鱼 80 带骨排骨 50 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80 鸭肉 50 大黄鱼、黑鲢、鲫鱼 80 鹅肉 50 对虾、青虾、鲜贝 80 兔肉 100 蟹肉、水发鱿鱼 100 鸡蛋粉 15 水发海参 350 注：每份肉蛋类食品供给蛋白质 9克，脂肪6 克，能量90千卡(376 千焦)。 除蛋类为市品重量，其他一律以净食部计算。 表5 大