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- 2023-03-18 发布于江苏
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教 学 章
川式水调面团——钟水饺
节
教学课时 6课时
教学目标 熟练掌握水打馅、冷水面团的调制方法；熟练掌握擀制符合规格的
水饺皮。
教学重点 水打馅、冷水面团的调制方法。
教学难点 擀制符合规格的水饺皮。
教学方式 讲授实践
复习旧课 1.原料
面粉250g，猪后腿肉250g，生姜25g，葱25g，鸡蛋1个，复
导入新课 制酱油100g，红辣椒油75g，食盐、鸡精、料酒、蒜泥、胡椒粉、
香油、熟芝麻适量。
讲授新课 2.器具
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