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2022 三级二级公共营养师《基础知识》 复习题含答案 1. 下列有关豆类的说法中不正确的是( )。[湖北省 2014 年 5 月三级真题] A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 【答案】D 【考点】 豆类的营养成分; 2. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分( )，以减少肾溶质负 荷，并促进其吸收。[湖北省 2015 年 5 月二级真题] A. 钙、磷、钠 B. 乳糖 C. 脂肪 D. 维生素 D 【答案】A 【考点】 母乳化奶粉的合理加工; 3. 申报新的食品强化剂应依据现行的( )进行。[辽宁省 2014 年 5 月二级真题] A. 《食品添加剂卫生管理办法》