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卫生系列高级专业技术资格考试参考资料(临床营养专
业-正高级)
一、专业知识
（一）本专业知识
1、营养学（包括基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学）
的理论知识；
（1）全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳
食纤维、矿物质 、维生素的相关知识；
（2）掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法；
（3）掌握各类食物的营养价值。
（4）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类）的
生物学作用。
（5）掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营
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